Ensalada de Piña y Granada

Escarola, Granada, Piña

Una digestiva ensalada, base de escarola acompañada de 1/2 granada y 4 rodajas de piña troceada. Aliñada con vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y ajo negro.

 

Ensalada Tomate Cherry

INGREDIENTES :

20 Tomate cherry de rama

1 lata de ventresca de bonito

½ cebolla morada

20 Aguacates minis

o 1 aguacate normal

1 bolsa de brotes tiernos  de ensalada

cebollino

Cortamos los tomates cherrys por la mitad, reservamos. Picamos la cebolla en brunoise (trozos pequeñitos), lavamos  con agua fría y la guardamos con los tomates.

Partimos por la mitad los aguacates minis, les quitamos la piel y los cortamos en lunas. Hay que regarlos rápidamente con zumo de limón para que no se pongan negros. Si no tenemos aguacates minis usamos uno normal, el resultado es el mismo.

En un plato ponemos una cama de brotes tiernos, encima vamos colocando el resto de los ingredientes  combinando los colores para lograr una presentación bonita: los aguacates, los tomates, la cebolla y los lomos de ventresca.

Regamos con el aliño empapando bien todos los ingredientes, espolvoreamos unos granos de sal maldon  para dar un toque crujiente y el cebollino picado. La ensalada ya esta lista.

Gamba

 

Ingredientes:

• 2 Unidades de Pepino
• 12 Unidades de Gambas cocidas
• 150 Gramos de Queso crema
• 1 Cuchara sopera de Mostaza
• 1 Cuchara sopera de Pimentón en polvo (picante o normal)
• 1 Cuchara sopera de Menta fresca

Para empezar a preparar estos aperitivos fríos, lava y corta el pepino. Necesitarás rodajas más o menos gruesas y puedes dejarlo sin pelar o si prefieres, pela sólo algunas partes para darle un toque original.

Si en vez de gambas cocidas tienes gambas frescas, ponlas a hervir con agua y luego pélalas dejando parte de la cola. Si ya están peladas también puedes hacerlas en la sartén con un poco de mantequilla.

Para crear las distintas salsas de queso crema, divide el queso en tres partes iguales y mezcla cada una de éstas con el pimentón, la menta y la mostaza. Utiliza, si es posible, una batidora eléctrica, hasta que el queso haya ablandado y el resultado sea una salsa suave. Debes tener una crema amarilla, una verde y otra ligeramente roja.

• Para emplatar los canapés , coloca una porción de salsa de queso sobre un trozo de pepino y encima la gamba. Atraviesa la gamba con un palillo para sujetarlo al trozo de pepino. Si quieres darle un toque elegante, utiliza una manga pastelera para añadir las porciones de crema.
• Decora el plato de aperitivos con un poco de romero fresco y a disfrutar. Los canapés de gambas y queso crema son un aperitivo frío que puedes combinar con unos deliciosos bocados de melón con jamón.