Ensalada de Piña y Granada

Escarola, Granada, Piña

Una digestiva ensalada, base de escarola acompañada de 1/2 granada y 4 rodajas de piña troceada. Aliñada con vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y ajo negro.

 

Ensalada Tomate Cherry

INGREDIENTES :

20 Tomate cherry de rama

1 lata de ventresca de bonito

½ cebolla morada

20 Aguacates minis

o 1 aguacate normal

1 bolsa de brotes tiernos  de ensalada

cebollino

Cortamos los tomates cherrys por la mitad, reservamos. Picamos la cebolla en brunoise (trozos pequeñitos), lavamos  con agua fría y la guardamos con los tomates.

Partimos por la mitad los aguacates minis, les quitamos la piel y los cortamos en lunas. Hay que regarlos rápidamente con zumo de limón para que no se pongan negros. Si no tenemos aguacates minis usamos uno normal, el resultado es el mismo.

En un plato ponemos una cama de brotes tiernos, encima vamos colocando el resto de los ingredientes  combinando los colores para lograr una presentación bonita: los aguacates, los tomates, la cebolla y los lomos de ventresca.

Regamos con el aliño empapando bien todos los ingredientes, espolvoreamos unos granos de sal maldon  para dar un toque crujiente y el cebollino picado. La ensalada ya esta lista.